準備豬肝和豬大腸，比例為1：40，再準備一些蒜末，豬大腸清洗乾淨，先不要切段，腸油撕下來備用，豬肝切小片，用水泡一會兒；大料、桂皮、肉蔻、白蔻、丁香、花椒、小茴香製作成料包；大腸冷水下鍋，放入料包、蔥、姜、黃酒、鹽焯水，中途扎破放氣，同時腸油下鍋煉製10分鐘左右，油渣變黃即可將油盛出，備用；大腸焯水後，整鍋轉入高...